消費(fèi)者在重視食品的營(yíng)養(yǎng)、健康與衛(wèi)生的同時(shí)，也越來(lái)越注重食品的口感與口味，為了滿足消費(fèi)者的需求，在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)適量的添加食用香精，給食物增加風(fēng)味的同時(shí)，還能矯正食物中的不良?xì)馕?，提高食品的口感。食用香精在糖果、果醬、飲料、果凍等食品中是十分常見。

食品加工技術(shù)的發(fā)展對(duì)食用香精來(lái)說(shuō)提供了一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)從天然原料中提取有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然后在根據(jù)消費(fèi)者的需求，將食品的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、口感重新進(jìn)行組合改造，提高食品的口感。

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