鮮雞蛋經過相應的加工后，提取物有哪些作用？

1、在將鮮雞蛋加工的過程中，將蛋黃和蛋白分開，并加工成蛋黃粉和蛋白粉，以適應不同人的不同需要。通常，蛋黃粉適宜青少年食用，而蛋白粉是低熱量的高蛋白食品，比較適合中老年使用。

2、在蛋黃粉和蛋白粉中加入一定比例的純凈水，可具有鮮雞蛋的口感、色澤等特性。因此很多用戶將其用作食品制作的原料，用于糕點等食品制作過程中的調味、發(fā)酵。

據小編了解，蛋黃粉的主要優(yōu)點是便于運輸和貯存，由于鮮雞蛋的運輸和貯存相對比較不易，導致成本增加，而蛋黃粉和蛋白粉恰好很好的解決了這些問題。

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