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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | D-木糖異構(gòu)酶 |
| CAS編號 | 9055-00-9 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | glucose isomerase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 葡萄糖異構(gòu)酶 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品簡介
中文稱謂：葡萄糖異構(gòu)酶
外文稱謂：glucose isomerase
簡 稱:GI
別 名:D-木糖異構(gòu)酶
應(yīng) 用：出產(chǎn)高果糖漿
葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI)，又稱木糖異構(gòu)酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。GI的來歷十分廣泛，細菌、真菌和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有GI的存在，它是工業(yè)上出產(chǎn)高果糖漿的要害酶，在高果糖漿和燃料乙醇的工業(yè)化出產(chǎn)中發(fā)揮要害的效果。
GI 是一種胞內(nèi)酶，參加對進入體內(nèi)的木糖的運用，其最適的天然底物為D-木糖。后來人們發(fā)現(xiàn)，其在胞外能夠?qū)-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖。運用這種酶能夠使葡萄糖漿中朽% 以上的糖分轉(zhuǎn)化為果精， 使甜度大大行進，從此，GI 被很多運用于高果糖漿( high fructose syrup，HFS) 工業(yè)出產(chǎn)中。
產(chǎn)品性狀
GI 它是工業(yè)上大規(guī)模從淀粉制備高果糖漿的要害酶，且該酶可將木聚糖異構(gòu)化為木酮糖, 再經(jīng)微生物發(fā)酵出產(chǎn)乙醇。
1.熱安穩(wěn)性
乳酸桿菌和埃希桿菌GI 的熱安穩(wěn)性較差，鏈霉菌和枯草芽孢桿菌GI 在高溫下恰當安穩(wěn)。嗜熱高溫菌(Thermus thermophi lus)GI 的熱安穩(wěn)性*，可能是它對Val 及Pro 等氨基酸的偏疼挑選,使其具有更嚴密的空間結(jié)構(gòu) 。
2.底物專一性
GI 除了D-葡萄糖和D-木糖外， 還能以D-核糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-阿洛糖和脫氧葡萄糖以及葡萄糖C-3 、C-5 和C-6 的修飾衍生物為催化底物?？墒荊I 只能催化D-葡萄糖或D-木糖α-旋光異構(gòu)體的轉(zhuǎn)化， 而不能運用其β-旋光異構(gòu)體為底物。
3.最適pH和最適溫度
GI 的最適pH 一般微偏堿性， 在7.0 ～ 9.0 之間。在偏酸性的條件下，大多數(shù)種屬的GI 生機很低，GI 最適反應(yīng)溫度一般在70 ～ 80 ℃。
4.金屬離子的影響
GI 的生機及安穩(wěn)性跟二價金屬離子有嚴峻聯(lián)絡(luò)，Mg2+ 、Co2+ 、Mn2+ 等對該酶有激活效果，Ca2 + 、Hg2 + 、Cu2+等則起克制效果。金屬離子還影響GI 對不同底物的活性，如凝聚芽孢桿菌GI 和Mn2+結(jié)合時對木糖的活性*， 和Co2+結(jié)合時對葡萄糖的活性*。
產(chǎn)品用途
此催化機制首要提出底物是以開環(huán)辦法與酶結(jié)合的。H54 作為堿性催化劑與底物C1 互相效果。底物O1 和O2 附近的水分子可能是起催化效果的酸，它使底物羰基極化然后促進烯二醇中間體的構(gòu)成。
晶體學(xué)和酶動力學(xué)的根據(jù)標明，GI 是選用金屬離子介導(dǎo)的負氫離子轉(zhuǎn)移機制。關(guān)于負氫離子轉(zhuǎn)移中間體辦法有兩種觀念，一種是陽離子辦法， 在異構(gòu)化過程中， Mg-2 極化底物C1 的羰基發(fā)生碳正離子， Mg-1 和K183 作為路易斯酸安穩(wěn)碳正離子，一起兩個金屬離子安穩(wěn)O2 的負電荷 。另一種是陰離子辦法，提出與底物的O1 、O2和D257 的羧基構(gòu)成氫鍵并與催化離子Mn2+配位的水分子，將質(zhì)子轉(zhuǎn)移給D257 的CO1 而自身構(gòu)成OH-離子，此OH-離子攫取底物的質(zhì)子使其帶負電荷，其質(zhì)子轉(zhuǎn)移是由水分子/氫氧根離子完結(jié)的 。HFCS的工業(yè)化出產(chǎn)中的α－淀粉酶、β－糖苷酶價格相對較廉價，而GI出產(chǎn)本錢較高，是出產(chǎn)HFCS最要害的一步，直接影響HFCS的產(chǎn)量和出產(chǎn)本錢，因而GI的出產(chǎn)本錢對HFCS的出產(chǎn)具有重要意義。現(xiàn)在報道的商業(yè)化發(fā)生菌的酶產(chǎn)量在1000～35000UL-1，因而，挑選更優(yōu)異的GI、改進GI的催化功用和工藝條件以行進轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)量是出產(chǎn)HFCS的重要發(fā)展趨勢 。如耐高溫GI、 耐酸性GI、對底物親和力行進的GI、對金屬離子依賴性改動的GI、對克制劑不靈敏的GI。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
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