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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 淡黃色粉末 |
| 別名 | 圄性糊精 |
| CAS編號(hào) | 128-37-0 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個(gè)月 |
| 英文名稱 | |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 圄性糊精 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無(wú)其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
產(chǎn)品性狀
由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴(yán)密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布*，使流變和技術(shù)性能穩(wěn)定一致，以及纖維含量恰如其分，根據(jù)2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，*是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可認(rèn)為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無(wú)法水解的(表1)。由于其纖維含量、其分析特點(diǎn)以及我們以下將進(jìn)一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不會(huì)引起粘度增加。因此根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制和預(yù)防中心的含量標(biāo)準(zhǔn)，含有抗性糊精的食品，可稱為'纖維源' ---每100克含3克纖維或'富含纖維' ---每100克含6克纖維。
產(chǎn)品用途
1.血糖作用
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用。 有一個(gè)指標(biāo)，用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得廣泛認(rèn)可，這個(gè)指標(biāo)就是血糖指數(shù)(GI)。 其衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(yīng)(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時(shí)間的推移而維持)。血糖指數(shù)的定義是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的葡萄糖反應(yīng)的百分比表示(糧食與農(nóng)業(yè)組織，1998)。通常與血糖指數(shù)相關(guān)的血胰島素指數(shù)(II)，其定義與此相似，也是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以胰島素反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)的百分比表示。GI和II似乎與應(yīng)付長(zhǎng)時(shí)間用力以及食欲調(diào)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮相關(guān)，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。
2.益生元作用
在過(guò)去的幾十年中，出現(xiàn)的益生元產(chǎn)品的定義有無(wú)數(shù)種，這些定義或多或少有微妙的不同。 目前正在使用的眾所周知的前生物產(chǎn)品特別包括各種類型的低聚糖(如胰島素、低聚果糖和半乳糖寡糖)(Alexiou和Franck，2008年)，雖然在大量服用時(shí)會(huì)擔(dān)心腸道產(chǎn)氣過(guò)多，但其安全使用的歷史已經(jīng)很長(zhǎng)了。然而，新的聲稱具有益生元特性的化合物也在出現(xiàn)，需要更廣泛的前生無(wú)作用的定義，以反映人類微生物叢的微生態(tài)學(xué)的*進(jìn)展。最近國(guó)際糧農(nóng)組織將所有這些因素考慮在內(nèi)，把益生元產(chǎn)品的定義修改為'可對(duì)宿主產(chǎn)生與微生物叢調(diào)節(jié)有關(guān)的健康益處的非活性食物組分'(國(guó)際糧農(nóng)組織，2007年) 。 有人側(cè)重于攝取益生元產(chǎn)品后觀察到的生理效應(yīng)， 根據(jù)益生元產(chǎn)品的一種定義(Woods & Gorbach 2001)對(duì)抗性糊精進(jìn)行研究，該定義 認(rèn)為，益生元產(chǎn)品的特征是:'"有益細(xì)菌"的增加和/或"有害細(xì)菌"的減少、腸道pH值的降低、SCFAs的產(chǎn)生和細(xì)菌酶濃度的變化'。研究表明，抗性糊精是通過(guò)結(jié)腸發(fā)酵表現(xiàn)出所有這些益生元作用的。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見諒。
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