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性質：

D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,1水溶液的PH值為6.5-8.0。

應用領域：

   1.肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止壓硝鈉類形成，改善風味，切口不易褪色。

   2.腌制咸菜：保持色澤，改善風味。

   3.冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。

   4.啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

   5.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。

   6.水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。

   7.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。