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| EINECS編號(hào) | 231-835-0 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 水分保水劑 |
| 英文名稱 | Disodium pyrophosphate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 7758-16-9 |
| 分子式 | Na4O7P2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
用途與注意事項(xiàng):
功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，-般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉(堿性鹽;與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性)混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳,可以用作快速發(fā)酵酚的原料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中作為食品添加劑。在食品加工中用作快速發(fā)酵劑和品質(zhì)改良劑，如在燒烤食品加入 可控制發(fā)酵速度，提高生產(chǎn)強(qiáng)度;在餅干糕點(diǎn)面包加工中使用，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間,而且疏松空隙整齊,還可降低餅干糕點(diǎn)的破碎率;在香腸加工中使用可改善口味而且色澤好，提高加工速度;在水產(chǎn)品加工、魚(yú)丸、魚(yú)香腸、速凍食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。
各個(gè)食品中使用量:
裝飾糖果(如工藝造型、或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁*使用量: 5. 0g/kg
面糊(如用于魚(yú)和禽肉的托面糊)、裏粉、煎炸粉*使用量: 5. 0g/kg
雜糧粉*使用量: 5. 0g/kg
其他雜糧制品(僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅)*使用量: 1. 5g/kg
