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乳酸鏈球菌素

應用范圍：

應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。

外觀性狀：

白色至淡黃色粉末。

生物效價≥1000IU/mg。

成分：

Nisin由以下成分組成：

乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）

氯化鈉大于50%

分子式：C143H228N42O37S7

存貯： 

4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽光直射。保質期2年。

用途：

1、泡鳳爪制品 泡鳳爪屬于動物性泡菜，是將發(fā)酵工藝成功用于肉制品生產的新食品。雖然其生產歷史較短，由于其獨特的風味，低脂高蛋白質，膠原蛋白含量豐富， 口感細膩，深受廣大消費者的喜愛。但由于水份活性高，膠原蛋白含量豐富，限制了其進行熱力殺菌，因此易腐敗添加30g/100kg的Nisin對泡鳳爪的貯存、保鮮作用。

2、烤肉 烤肉常采用優(yōu)質黃牛后腿肉，經過若干工序制作而成的低溫肉制品。產品表層粘有辣椒或咖喱粉，外表干爽，口感鮮嫩，風味獨特，深受消費者喜愛。由于未經高溫滅菌，因此在常溫下不能長期保存。加入nisin后能有效地抑制細菌生長繁殖，28℃下產品保質期從4～5天延長到了20天。