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抗壞血酸鈉

英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

化學式：C6H7NaO6

分子量：198.11

CAS登錄號：134-03-2

白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水(62g/100mL)，10%水溶液pH約7.5。

用途：

1.肉類和其他食品的抗氧化劑。

2.作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

用途添加量

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。