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EINECS編號 | 見包裝 |
品牌 | 河北潤步生物 |
用途 | 抗氧化劑 |
英文名稱 | Calcium Ascorbate |
型號 | 食品級 |
別名 | 異vc鈣維生素C鈣 |
CAS編號 | 5743-28-2 |
分子式 | C6H7CaO6 |
有效物質含量 | 99 |
白色至淺黃色結晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。 魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道,因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。