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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級乳酸鏈球菌素生產(chǎn)價格
起訂量 (千克)價格
1-25225 /千克
≥25224 /千克
  • 英文名稱:nisin from streptococcus lactis
  • 品牌:河北潤步
  • cas:1414-45-5
  • 發(fā)布日期: 2020-05-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 215-807-5
品牌 河北潤步
用途 防腐劑
英文名稱 nisin from streptococcus lactis
型號 食品級
別名 乳酸鏈球菌素
CAS編號 1414-45-5
分子式 C143H230N42O37S7
有效物質(zhì)含量 99%

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乳酸鏈球菌 素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸 殘基組成,分子量 約為3500 Da。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌 ,并對芽孢桿菌 的孢子有強烈的抑制作用,因此被作為食品防腐劑 廣泛應用于食品行業(yè)。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解 成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑 。

特性:

溶解性

乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度 不同。如在水中(pH=7),溶解度為49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M 鹽酸 中,溶解度為118.0mg/ml(Nisin);在堿性條件下,幾乎不溶解。

穩(wěn)定性

乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經(jīng)85℃ 巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%,當溶于PH=3的稀鹽酸 中,經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100%的活性,其耐酸耐熱性能優(yōu)良。 [3]

 

抑菌性

乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌,如乳桿菌 、明串珠菌 、小球菌、葡萄球菌 、李斯特菌 等,特別是對產(chǎn)芽孢的細菌如芽孢桿菌 、梭狀芽孢桿菌 有很強的抑制作用。通常,產(chǎn)芽孢的細菌耐熱性很強,如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌,非芽孢細菌的死亡率為100%,芽孢細菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。

安全性

通過病理學家研究以及毒理學試驗都證明乳酸鏈球菌素(Nisin)是完全無毒的。乳酸鏈球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶 降解為氨基酸,無殘留,不影響人體益生菌 ,不產(chǎn)生抗藥性 ,不與其它抗生素產(chǎn)生交叉抗性。世界上有不少國家如英、法、澳大利亞 等,在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素(Nisin),通過此法可以降低滅菌溫度,縮短滅菌時間,降低熱加工溫度,減少營養(yǎng)成份的損失,改進食品的品質(zhì)和節(jié)省能源,并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代化學防腐劑、發(fā)色劑(如亞硝酸鹽 ),以滿足生產(chǎn)保健食品、綠色食品的需要。

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