焦磷酸鈉 7722-88-5 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介
焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相對分子質(zhì)量446.07。又稱二磷酸四鈉，有無水物與十水物之分。十水物為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。與Cu2 、Fe計、Mn2 等金屬離子絡(luò)合能力強，水溶液在70℃以下尚安穩(wěn)，煮沸則水解成磷酸氫二鈉
二、性狀
白色粉狀或結(jié)晶。相對密度2.534，熔點880℃，沸點938℃。無色通明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚安穩(wěn)，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化，在100℃失掉結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；與Ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。
三、用處
緩沖劑；膨松劑；酸度調(diào)節(jié)劑；水分保持劑；金屬螯合劑?？捎米鞣奖忝娴哪椭笾鷦?，火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑，面點、餅干的膨松劑，用于面包、糕點等組成膨松劑的酸性成分，CO2的發(fā)生時刻較長，適用于水分含量少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調(diào)味劑，香腸pH調(diào)節(jié)劑，菜類的色澤改進，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。