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紅曲紅食品級 紅曲紅商家供應
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥90 /千克
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100-1000￥87 /千克
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≥1000￥85 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-02-06
- 更新日期： 2024-09-05
產品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
紅曲紅
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| 用途 |
著色劑
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| 型號 |
食品級
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| 來源 |
其他
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| 別名 |
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| CAS編號 |
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| 主要著色成分 |
紅曲紅
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| 英文名稱 |
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| 純度 |
%
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| 分子式 |
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| 有效物質含量 |
99
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| 色素含量 |
85%
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一、簡介
紅曲紅又名紅曲色素，是以大米、黃豆為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵工藝和的提取技術生產的食用色素。是將紅曲用乙醇抽提、過濾、精制、干燥而；或由紅曲霉液體深層發(fā)酵液中抽提、精制、干燥而得。
二、性狀
深紅色粉末，略帶異臭，易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH值4.0以下介質中，溶解度降低。極易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。不溶于油脂及非極性溶劑。其水溶液吸收峰波長為（490±2）nm。熔點165~190℃。對環(huán)境pH值穩(wěn)定，不受離子（Ca2+ 、Me2+、Cu2+ 、Fe2+等）及氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強，但經陽光直射可退色。
三、用途
糖化增香曲（醬油專用）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率提高，同時醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜，質量優(yōu)于普通工藝醬油。
紅曲色素在面制品生產中的應用，如生產紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。
聯(lián)系方式
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