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產品介紹

產品名稱：單雙甘油脂肪酸酯

產品用途：乳化劑

【產品特性】

單雙甘油酯肪酸酯為白色或淡黃色固體粉末，單雙甘油脂肪酸酯乳化劑，面團改良劑。

【產品用途】

1、用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2、 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質量。

4、當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發(fā)油型復配乳化劑”。

5、用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

6、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。