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| EINECS編號(hào) | 270-615-9 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | LACTALBUMIN HYDROLYSATE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 水解乳蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 68458-87-7 |
| 分子式 | C11H12BrClN2O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 分離乳清蛋白 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：分離乳清蛋白粉
【英文名】：Whey protein isolate
【主要用途】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
【別 名】：水解乳蛋白
【CAS】：68458-87-7
【EINECS】：270-615-9
【分子式】：C11H12BrClN2O2
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
淡黃色粉末，具有流動(dòng)性、均一性。且具有良好膠凝性，乳化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可溶性乳清蛋白。被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
織改進(jìn)劑;乳化劑;持水劑;凝結(jié)劑;成型助劑;加工助劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營(yíng)養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營(yíng)養(yǎng)型飲料等。
和脂肪的損失，防止在享調(diào)時(shí)增加享調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫肋其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
