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| EINECS編號 | 270-615-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | LACTALBUMIN HYDROLYSATE |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 水解乳蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 68458-87-7 |
| 分子式 | C11H12BrClN2O2 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 分離乳清蛋白粉 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：分離乳清蛋白粉
【英文名】：Whey protein isolate
【主要用途】：食品級營養(yǎng)強化劑
【別 名】：水解乳蛋白
【包裝規(guī)格】：25*1
【執(zhí)行標準】：國標
二、產品性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
三、說明與應用
織改進劑;乳化劑;持水劑;凝結劑;成型助劑;加工助劑;營養(yǎng)強化劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。
和脂肪的損失，防止在享調時增加享調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫肋其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
