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| EINECS編號 | 210-514-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | DL-Malic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 抗結劑 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 617-48-1 |
| 分子式 | C4H6O5 |
| 有效物質含量 | 99 |
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產品名稱：DL-蘋果酸
英文名稱：DL-Malic acid
別 名：DL-羥基丁二酸
化學式：C4H6O5
產品用途：酸度調節(jié)劑
產品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：617-48-1
【產品概述】
DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。
【產品性狀】
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃；相對密度 1.601；溶解性 易溶于乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
【產品用途】
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改進其口感和風味。蘋果酸常與人工組成的二肽甜味劑阿斯巴甜合作使用，作為軟飲料的風味固定劑增加。因為它的酸味影響效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食物工業(yè)上的應用已逐步取代檸檬酸。當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠構成的關鍵條件。蘋果酸可以使果膠發(fā)生凝膠效果，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
1、產飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；
2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食物（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）；
蘋果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、發(fā)生的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數(shù))、停留時間更長。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑，是目前 食物工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
