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| EINECS編號 | 233-343-1 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 保水劑 |
| 英文名稱 | sodium hexametaphosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 格臘哈姆鹽 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 10124-56-8 |
| 分子式 | H6Na6O18P6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品名稱：復(fù)配磷酸鹽
英文名稱：Compoundphosphate
產(chǎn)品用途：水分保持劑
主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。
CAS NO：10124-56-8
【水分保持劑介紹】
水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
磷酸鹽在肉類的制品中可保持肉的持水性，增強(qiáng)結(jié)著力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。
【產(chǎn)品概述】
磷酸鹽是目前 各國應(yīng)用廣泛的食品添加劑，目前我國已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱。
【產(chǎn)品性狀】
白色顆?；蚍勰?，熔點616℃(分解)，相對密度(d2020)2.484。
多聚磷酸鈉溶解性佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品的檔次。調(diào)節(jié)pH值，整合金屬離子的能力強(qiáng)。
【產(chǎn)品用途】
應(yīng)用范圍
一、對中西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)、增加嫩度、提高黏結(jié)力、保持原汁等功能，除提高產(chǎn)品得率處外還能改善風(fēng)味，外觀形態(tài)，延長貨架期；
二、在乳飲料中使用，可使蛋白質(zhì)變性和增溶，從而防止凝膠的形成；
三、在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁；
四、在生產(chǎn)方便面或大眾掛面、粉條、粉皮中使用，可使面團(tuán)持水性增強(qiáng)、粘彈性增強(qiáng)、光潔度提高。
作用：
成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇熱有溶脹特性，可以使產(chǎn)品增彈增脆，改善口感、產(chǎn)品的表面光滑，成型良好，有良好的爽口性與肉感，加工出的產(chǎn)品組織細(xì)密，切片性好，抗凍裂。
使用方法：和輔料一同添加。
添 加 量：推薦添加量為最終產(chǎn)品的0.3%～0.5%。
【貯存與運輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
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