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【基本信息】

產品名稱：單雙甘油脂肪酸酯

分子式： C21H42O4

別  名：二羥基丙基十八烷酸酯、單、雙乙?；剖岷椭舅?/span>

產品用處：乳化劑

【產品用處】

1、用于糖塊、巧克力，可避免奶糖、太妃糖呈現油脂別離現象；避免巧克力砂糖結晶和油水別離，添加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2、 用于冰淇淋，可使安排混合均勻，安排細膩、爽滑、膨化活度，進步保形性。

3、 用于人造奶油，可避免油水別離、分層等現象，進步制品的質量。

4、用于面包，能改進面團安排結構，避免面包老化，面包松軟，體積增大，賦有彈性，延長保存期。

5、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲猜中，可進步溶解度、分散性和穩(wěn)定性。

6、米面制品中，在方便面和速溶面中能促使水的潮濕性和滲透性，使水份較快的進入面條內部，趕快獲得良好的口感。在面條制品中添加生面團的緊密性和進步面條彈性，面條制品在煮沸時不易糊湯。在米粉制品中可使水份有良好的傳導性，添加米粉白度，添加耐性，改進食感。在饅頭、包子可明顯的改進口感和儲存性，在速凍類面食中避免淀粉回生效果很好。一般為面粉量的210。

【儲存與運輸】

1.避免陽光直射:食物添加劑應該存放在陰涼、枯燥、通風的當地，避免陽光直射。

2.避免污染:食物添加劑應該存放在無異味、無污 染的當地，避免與其他物質混合。

3.內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

4.產品運輸必須輕卸輕放，避免日曬、雨淋，并遠離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一同混運。