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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 醬色 |
| CAS編號(hào) | |
| 主要著色成分 | 焦糖色 |
| 英文名稱(chēng) | caramel |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
一、簡(jiǎn)介
【中文名稱(chēng)】焦糖色;醬色
【英文名稱(chēng)】caramel
【密度】約1.35
焦糖色亦稱(chēng)焦糖，俗稱(chēng)醬色，英文Caramel，德文稱(chēng)為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱(chēng)為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
二、性狀
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
三、用途
用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用硫酸銨、碳酸氫銨做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑
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