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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 大豆拉絲蛋白 |
| CAS編號 | |
| 英文名稱 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆拉絲蛋白 |
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一、基本簡介
中文名：大豆拉絲蛋白
產(chǎn)品用途：營養(yǎng)強化劑
【產(chǎn)品性狀】
大豆組織蛋白為呈肉色或淡黃色顆粒或塊狀。
【產(chǎn)品特點】
真實的肌肉纖維組織，良好的咀嚼感。
優(yōu)良的吸油性、復水性和高保水率。
纖維絲拉力強，增強產(chǎn)品的彈性和韌性。
提高營養(yǎng)價值，代替瘦肉，有效降低生產(chǎn)成本 。
二、產(chǎn)品用途
將拉絲蛋白產(chǎn)品應用于貢丸、獅子頭、腸類產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，且會給產(chǎn)品帶來良好的口感特性。
建議用量：貢丸類 15-20% 香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒有餡的產(chǎn)品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時需適量增加油脂比例
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