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| EINECS編號 | 226-562-9; 215-753-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 鞣酸 |
| CAS編號 | 1401-55-4 |
| 英文名稱 | Tannic acid |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C76H52O46 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 單寧酸 |
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一、基本信息
中文名：單寧酸
英文名稱：Tannic acid
別 名：丹寧酸/鞣酸
CAS No：1401-55-4
分子式：C76H52O46
二、物化性質(zhì)
單寧酸為黃色至褐黃色粉末，暴露于空氣中能變黑。無臭，有強(qiáng)烈的澀味?？扇肌Ｈ苡谒?、乙醇、幾乎不溶于苯及石油、醚。在210～215℃時(shí)熔融分解。閃點(diǎn)187℃。自燃點(diǎn)526.6℃。
三、說明應(yīng)用
可用作食品抗氧化劑。一般與維生素E、維生素C或沒食子酸等混合后使用。
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單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的特性。它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應(yīng)用越來越廣泛。
鞣酸因能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護(hù)頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強(qiáng)度。沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強(qiáng)烈的自 由基清 除作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用于護(hù)膚品可防曬、亮膚。
