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| EINECS編號(hào) | 232-307-2 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 卵磷脂 |
| CAS編號(hào) | 8002-43-5 |
| 英文名稱(chēng) | Lecithin |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C42H80NO8P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆卵磷脂
英文名稱(chēng)：Soybean Lecithin
CAS NO：8002-43-5
型 號(hào)：食品級(jí)
【簡(jiǎn)介】
又稱(chēng)大豆蛋黃素，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠 過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體 ，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化 ，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
大豆卵磷脂為不含油份的粉末狀大豆?fàn)盍字a(chǎn)品。它以濃縮磷脂為原料，經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成，總磷脂含量不低于95％，易吸潮，易分散并膨脹于水；不溶于丙酮，溶于醚和苯，部分溶于乙醇等溶劑中。
應(yīng)用范圍：
烘焙食品：便于油脂分散均衡，降低面團(tuán)疏水性，防止老化、回生，提高發(fā)泡性，減少滲油，縮短烘烤時(shí)間、防止干燥。
面條、方便面：使面條柔軟更有彈性，減少水煮時(shí)淀粉溶出，降低面團(tuán)粘性，便于加工。
奶粉、粉狀飲料：防止粉末聚集結(jié)塊，提高潤(rùn)濕時(shí)分散性，改善營(yíng)養(yǎng)。
口香糖：軟化膠基，乳化所添加的脂肪性成分，使膠基光滑。
調(diào)味品：（花生醬、蠔油醬、肉醬、番茄醬）
乳化、保香：便于不同成分的原料均勻和控制原料撞打時(shí)起泡，保持其本身的風(fēng)味、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。
冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、混沌、春卷等）
【營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑介紹】
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
1.食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合
5.包裝：協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質(zhì)期：2年
