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一、基本信息

【中文名】：糖化酶

【英文名】：AMYLOGLUCOSIDASE

【別 名】：糖化淀粉酶

【CAS 】：9032-08-0

【酶活力】：5萬-10萬

【型 號】：食品級

二、物化性質

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑?？墒苟嗵穷?淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇。

三、產(chǎn)品應用

糖化酶還用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒黃酒醬味精和抗生素, 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

使用糖化酶的優(yōu)點 ：

1、 糖化酶對設備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。 

2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感 染，節(jié)約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。 

3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機械化，有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。

應用建議：

一般使用時首先調(diào)節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。

[注意]

要縮短糖化時間，需增加用量；淀粉質原料需與酶充分混合均勻；溫度嚴格控制58～60℃，保溫過程嚴禁短期高溫。

本品液體劑型采用無毒塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。

本品保質期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，保質期為12個月；在保質期內(nèi)，實測活力不低于標示酶活力。超過保質期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量應相應增加。

本產(chǎn)品系生物活性物質，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此，在運輸過程中應避免日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。