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| EINECS編號(hào) | 200-018-0; 295-890-2; 209-954-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Lactic acid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 乳酸作用 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：乳酸粉
【外文名】：Lactic Acid Powder
【化學(xué)式】：CH3CHOHCOOH
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【最小訂量】：1kg
【物化性質(zhì)】：白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無(wú)臭無(wú)味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值為6.0～7.0。在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
廣泛用于糖果、罐頭、面包中。
酸味劑的酸度和持續(xù)時(shí)間是不一樣的。在pH值小于4時(shí)，乳酸的酸味要比檸檬酸大很多，也就是說(shuō)在pH水平較低的糖果中，用乳酸，酸味會(huì)更強(qiáng)一些，而用檸檬酸酸味很快就會(huì)消失。
軟糖表面加酸粉，會(huì)降低凝膠的效果，使糖表面在儲(chǔ)存過(guò)程中變濕，不利于產(chǎn)品的貨架期。添加一種合適的酸粉就會(huì)解決這個(gè)問(wèn)題。乳酸粉能比較好的防止凝膠體水份流失，對(duì)糖果的外觀影響最小，可以有效的保持糖果表面干燥
