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| EINECS編號(hào) | 237-282-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | isomaltulose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 異構(gòu)蔗糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 13718-94-0 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】異麥芽酮糖
【別 名】異構(gòu)蔗糖
二、商品簡(jiǎn)介
異麥芽酮糖亦稱(chēng)帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，也是目前沒(méi)有用量限定的甜味劑。對(duì)于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來(lái)說(shuō)，異麥芽酮糖是良好的選擇，也同樣適用于糖.尿.病.人群。
性狀：白色結(jié)晶，無(wú)臭，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味純，顯甜比蔗糖快，無(wú)后味，其甜度與蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性極弱。在機(jī)體內(nèi)有50%的被分解成山梨醇、甘露醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無(wú)美拉德反應(yīng)。
三、商品用途
1、異麥芽酮糖的甜度約為蔗糖的一半，它被廣泛應(yīng)用于低甜度糖果、糕點(diǎn)等食品中，不僅提供了甜味，還由于其低熱量特點(diǎn)，滿(mǎn)足了健康需求。
2、在焙烤過(guò)程中，它可以按照1:1的比例代替蔗糖使用，而無(wú)需改變傳統(tǒng)的配方。若在焙烤過(guò)程中發(fā)現(xiàn)褐變太淺，可以適當(dāng)提高焙烤溫度，或者添加少量的果糖來(lái)達(dá)到預(yù)期的效果。
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